بروتين مصل الحليب : هو عبارة عن السائل الناتج من عملية تصنيع منتجات الحليب حيث يخرج بعد إزالة سكر اللاكتوز والدهون من الحليب وقد اعُتبر مصل الحليب على مر العصور كمصدر لحيوية و نشاط الجسم كما يُعتقد أنّه من أسرار الملكة كليوباترا الجمالية وفي الوقت الحالي ينتشر إستخدام مصل الحليب في العديد من أغذية الطاقة التي يستخدمها الرياضيون كمصدر للبروتين كما يسُتخدم في العديد من المكملات الغذائية.
مكونات مصل الحليب
يتكون مصل الحليب من بروتين ألفا لاكتاليومين وبروتين بيتا لاكتاليومين وبروتين الألبومين ومجموعة كبيره و متنوعة من الإنزيمات التي لها علاقة بشكل مباشر في مقومة الأمراض وزياده النمو وعلى نسبة من الأجسام المضادة التي تلعب دوراً كبيراً في مقاومة الجراثيم في الجسم وعلى الفيتامينات مثل: K- B2- B6- B12 والعناصر الأساسية مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والفسفور.
مصل الحليب الصناعى
يتوفر مصل الحليب بعدة أشكال مثل المسحوق الذي يستخدمه الرياضيون بشكل كبير من خلال إذابته في الماء أو العصائر ويتناولونه قبل ممارسة التمارين الرياضية لإكساب الجسم الطاقة والمساعدة على نمو العضلات كما يتوفر مصل الحلب على شكل أقراص أو ألواح من الشوكولاتة وبنكهات مختلفة.
فوائد مصل الحليب للتخسيس
- يساعد على فقدان الوزن الزائد لأحتوائه على خليط من البروتينات الكروية المعزولة سهلة الإمتصاص، وعلى نسبة عالية من الماء حوالي 90%.
- ينظم إستهلاك المواد الغذائية في الجسم ويعزز الشعور بالشبع لأحتوائه على نسبة منخفضة من هرمون الجريلين الذي يعزز الشعور بالشبع عندما يكون في مستويات مرتفعة في الدم.
- يقلل الحاجة إلى إستهلاك الكربوهيدرات دون أن يؤدي إلى زيادة الشهية للسعرات الحرارية.
- يعزز عملية حرق الدهون المتراكمة في الجسم.
- ينظم مستوى السكر في الدم.
فوائد مصل الحليب العامة
- يزيد قوة بصيلات الشعر ويقلل من تساقط الشعر.
- ينظف فروة الرأس وينظم عملية إفراز المواد الزيتية.
- يحفز نمو الشعر ويحسن صحة الشعر ويمنحه النعومة والترطيب ويحميه من الجفاف.
- يزيد حجم العضلات ويزيد قوتها.
- يعزز ويحسن أداء الجهاز المناعي في الجسم.
- يقلل مستوى الكولسترول الضار في الدم وبالتالي يحمي الجسم ويقيه من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين والسكتات الدماغية.
- يقلل خطر الإصابة بمرض السرطان.
- يساهم في تجديد خلايا الكبد التالفة.
- يعزز قوة العظام وكثافتها وبالتالي يقلل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
طريقة عمل مصل الحليب
- وضع كمية من الحليب الطازج في قدر عميق وسميك القاعدة.
- وضع القدر على نار هادئة واتركه حتى يغلي جيداً.
- أزل القدر عن النار واترك الحليب حتى يبرد وتصبح درجة حرارته مثل درجة حرارة الغرفة.
- ثم أضف كوباً من لبن الزبادي إلى الحليب وحرك المكوّنات بشكل متجانس.
- احفظ المزيج في مكان دافئ لمدة خمس أو ست ساعات حتى يتخثر الحليب وينفصل عن المصل.
- حرك الحليب بملعقة طويلة لمدة ربع ساعة.
- أضف مكعبات من الثلج إلى الحليب لتتكاثف الخثارة ويصبح من السهل تصفيتها.
- صفِّ المكوّنات واحتفظ بالسائل الشفاف (مصل الحليب) وتناوله بشكل يومي.
